Avgolemono

To chyba najpopularniejszy sos Grecji. Używa się najczęściej do zup i potrawek. Jest pyszny z pieczoną kapustą albo dolmadami. Właściwie zalać nim można wszystko.

Składniki:

3 żółtka

60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej

250 ml bulionu warzywnego (może być woda, ale wtedy sos nie będzie tak aromatyczny)

Zagotuj bulion.

Odlej ok 100 ml bulionu, lekko przestudź i wymieszaj z nim mąkę.

Ubij jajka z sokiem z cytryny.

Powoli wlewaj przygotowaną zawiesinę z buliony i mąki do jajek, ciągle mieszając.

Następnie wlej miksturę do pozostałego bulionu, ciągle mieszając, od razu zdejmij z ognia.

Dla podbicia kremowej konsystencji można dodać 4 łyżki śmietanki 36%

Tak przygotowany sos jest gęsty, można używać go do sałatek, jajek, ryb lub zagęszczać zupy.

Zionie Grecją, jak nic ;)