Ciasto filo

Delikatne i cieniutkie jak muślin, przez który przeczytasz nagłówki gazety

Przyda się do wszystkich słonych wypieków, pity, smażone i pieczone sery, pierożki i zapiekanki.

Składniki:

400 g mąki pszennej typ 500

50 g oliwy

200 g letniej wody

łyżeczka soli

łyżka octu jabłkowego

skrobia ziemniaczana do podsypywania blatu

Wykonanie:

przygotować tackę i miejsce w lodówce

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, oliwę, wodę i ocet. Wszystkie składniki dokładnie połączyć.

Blat oprószyć mąką ziemniaczana, przełożyć ciasto i zagniatać ok 6 min.

Ciasto podziel na 10 równych kawałków. uformuj kulki.

Posyp tackę skrobią ziemniaczaną, ułóż na niej kulki tak, aby się ze sobą nie stykały, przykryj szczelnie folią i wsadź do lodówki, minimum na 1 godzinę.

Po schłodzeniu, oprósz ponownie blat skrobią i zacznij wałkować ciasto od środka po brzegi, następnie rozciągnij je palcami, podobnie jak w przepisie 1.2

Ciasto może mieć nieregularny kształt, ale musi być super cienkie i transparentne.

Ciasto można również mrozić, najlepiej oprószyć obficie skrobią ziemniaczaną, ułożyć warstwowo, przedzielone papierem do pieczenia, zwinąć w rulon, zawinąć szczelnie folią spożywczą i w takim stanie zamrozić.