Cieciorex z bakłażanem

Dzwoniła dzisiaj Pani z radia, mówiła że ta sałatka jest super! i ja jej wierzę ;)

ilość na ok 2 porcje

Składniki:

1 duży bakłażan

150 g ugotowanej ciecierzycy

3 łyżki nasion granatu

½ pęczka natki pietruszki

½ pęczka mięty

½ pęczka kolendry

100 g uprażonych orzechów włoskich

1 łyżka tahini

sok z ½ cytryny

oliwa z oliwek, sól

Piekarnik nagrzej do 190 stopni.

Bakłażana pokrój w kostkę, skrop 3-4 łyżkami oliwy i upiecz aż będzie rumiany.

Tahinę wymieszaj z sokiem z cytryny i wodą, posól do smaku.

Zieleninę posiekaj. Wymieszaj z bakłażanem i ciecierzycą, polej sosem tahinowym, posyp orzechami i granatem.