Hortapita

Najstarsza niezmieniona receptura jako szlagier greckiego streetfoodu

Składniki:

1/3 porcji ciasta filo lub 5 arkuszy gotowego

250 g fety lub solankowego sera koziego

ok 300 g różnego rodzaju zieleniny (natka, koperek, zielona cebulka, szpinak, szczaw, czosnek niedźwiedzi, amarantus, skład zależy od dostępności i Twoich preferencji)

½ pora

300 g gęstego jogurtu

3 jajka

pieprz

oliwa z oliwek

sezam do posypania

Wykonanie:

Formę do pieczenia wysmaruj oliwą

Nagrzej piekarnik do 180 st.

Na patelni podgrzej 2 łyżki oliwy, pora pokrój w talarki i podsmaż przez chwilę aż zmięknie, dodaj pozostałą zieleninę i smaż 1-2 minut.

W średniej misce roztrzep widelcem jajka, dodaj pokruszoną fetę, jogurt i zieleninę, wymieszaj wszystko dokładnie.

Na spodzie foremki rozłóż 1 listek filo, pędzelkiem rozsmaruj cienką warstwę oliwy, połóż kolejny listek. Brzegi filo powinny wystawać nad formę, tworząc jakby skorupkę dla farszu, uważaj żeby się nie przerwało. Nałóż połowę farszu, przykryj ją płatkiem filo, nałóż kolejną, na wierzch ułóż arkusz filo, posmaruj go oliwą, przyłóż kolejny i ponownie posmaruj oliwą, posyp sezamem

Włóż do nagrzanego piekarnika, piecz ok 50 min, aż nabierze złocistego koloru