Mujaddara

To szybki pilaw idealnie rozgrzewa i syci, a rumiane cebulowe krążki spowodują że będziecie go wspominać z maślanymi oczami.

Składniki

• 200 g ryżu basmati

• 250 g zielonej soczewicy

• 5 cebul

• 400 ml bulionu warzywnego

• 10 g mąki pszennej

• 100 g suszonych czarnych porzeczek (można zamienić rodzynkami, ale to zupełnie inny smak)

• 250 ml oliwy

• 1 łyżeczka kminu rzymskiego

• 1 łyżeczka nasion kolendry

• 1 łyżeczka kurkumy

• 1 laska cynamonu

• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego

• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Ryż opłucz dokładnie i zostaw na kilka minut na sitku.

2 cebule pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie na złoto.

Na suchej patelni upraż kolendrę i kumin, dodaj olej i ryż, smaż ok 5 minut cały czas mieszając, następnie zalej bulionem dodaj soczewicę, kurkumę, cynamon i zielę,lekko posól. Zamieszaj, przykryj i duś aż ryż całkowicie wchłonie płyn. Na koniec posyp porzeczkami i usmażoną cebulą i zamieszaj.

Pozostałą cebulę pokrój w talarki, oprósz mąką. Usmaż na złoto z obydwu stron. Odłóż na papierowy ręcznik aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Podawaj jako samodzielne danie lub dodatek, ozdobione krążkami złocistej cebulki.