Placki jarmużowe z kurkami

To proste danie na szybki lunch. Znosi wiele dodatków, od sosu pomidorowego, po hummus, rzucić na nie można wszystko, nawet światło z lodówki ;) Tutaj z rarytasami zebranymi w Marcy, ogrodzie na skraju lasu.

Przepis na same placki pochodzi z książki Natalii Sosin Krosnowskiej, Rozmowy przy stole. Przetestowałam kilka receptur przygotowując zdjęcia do tej publikacji. Takich cudów jest tam znacznie więcej, a wszystko okraszone pięknymi, osobistymi historiami ludzi, którzy uciekli z miast, by spełniać swoje marzenia.

“Placki są proste i szybkie w przygotowaniu, można je smażyć jak w przepisie albo upiec. Umieszczone w małych foremkach przypominają ażurowe muffiny. Dobrze smakują nawet na zimno, a dodatki zależą tylko od Ciebie i stanu Twojej lodówki”

Składniki:

• 4 jajka

• 100 g jogurtu

• 80 g mąki pszennej lub kukurydzianej (wówczas będą bezglutenowe)

• 200 g jarmużu

• duży ząbek czosnku

• garść kurek

• kilka brukselek

• kwiatki i liście nasturcji

• parmezan, albo inny twardy ser

• coś chrupiącego, tutaj to moczona fasola mung, ale super się sprawdzą pestki słonecznika albo dyni

• Olej rzepakowy do smażenia, sól, pieprz

Jarmuż dokładnie umyj, usuń zgrubienia i pokrój na nieduże kawałki.

W misce zmiksuj jajka z jogurtem i mąką, dodaj sól, pieprz i pokrojony drobno lub zmiażdżony w prasce czosnek. Dosyp jarmuż i wymieszaj wszystkie składniki.

Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju i kładź delikatnie łyżką, średniej wielkości placki. Smaż z obu stron aż się zrumienią. Dodawaj niewielki ilości oleju, gdy zacznie go brakować. Patelnia powinna być cały czas natłuszczona, ale placki nie mogą "pływać" w tłuszczu.

Placki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Grzyby oczyść, brukselki pokrój na połówki.

Rozgrzej na patelni 2 łyżki oleju. najpierw podsmaż brukselkę (powinna być zrumieniona i pół twarda), potem kurki.

Ułóż przygotowane dodatki na usmażonych plackach, wierzch posyp startym parmezanem, ziarnami, posól.

smacznego ;)